パリッとした甘い皮と柔らかい肉を堪能できる、香港「棋子燒鵝」のローストグース麺

台北や香港の街中で漂ってくる八角の匂いが苦手です。八角というより五香粉（ウーシャンフェン）というべきか。とにかく、臭豆腐とパクチーの次に嫌いな匂いなのです。

しかしなぜか滞在3日目くらいから平気になり、むしろ食べたくなるから不思議なものです。パクチーもそうですね。現地にいると、どういうわけが気にならなくなる。臭豆腐は一生だめです。

香港滞在2日目から、ホテルの近所にある「棋子燒鵝（キイジシューオー？）」から漂う八角の香りが気になりだしました。ガチョウのロースト（ローストグース）を出す店のようで、甘くてパリッとした皮がうまそう。このころになると、八角の匂いにだいぶ慣れてきます。

検索すると有名なチェーン店のようで、日本語の紹介ページがそれなり出てきます。こういうの、見れば見るほど行きたくなりますよね。

ついに滞在3日目に訪店。麺系メニューの１番上にある「棋子燒鵝瀬粉」を注文してみました。瀬粉（ライファン）とは米粉の麺らしい。

この店のキャラクターでしょうか。これから調理されるとも知らずに。

海外の専門チェーンでは、自ブランドのキャラクターに食材（のもととなる動物）を採用しているケースをよく見かけます。矛盾というか、違和感はないのでしょうか。

すごい早さで届きました。パリッとした皮が見た目にも食欲をそそります。油菜（ヤウチョイ）がデフォルトで入っているのもありがたい。

薬味はレンゲの中に。食べる直前に入れられるのは、うれしい計らいといえます。

そして……お目当てのローストグース。柔らかくてめちゃくちゃおいしい。蜜がしみこんだ皮もパリッとしてて最高。ロースト肉をほおばることに幸せを感じます。

ただしところどころに鋭い骨が残っているので、慣れないうちは食べるときは注意が必要かもしれません。

麺はこんな感じ。ビーフンより食感があり食べ応えがあります。あっさりとした清湯にもよく合っています。何よりもロースト肉との取り合わせが良い感じ。

そのスープですが、最初は白くて淡泊な印象でした。しかし徐々にガチョウの脂や皮の甘みがスープに移り、色と味が濃くなってきます。ロースト肉とあわせるなら、どちらかといえば麺よりご飯かと思っていましたが、意外にも麺（というか汁）も悪くないと感じました。

お値段は40香港ドル（約770円）。ローストグースということでそれなりの価格を覚悟していたのですが、思ったより安い。ひょっとして現地ではそれほど特別なものではないのかな？

ここはガチョウ以外のローストも最高です。こちらは別の日に頼んだ叉燒飯（チャーシューファン）。香港での主食は麺類のみと決めていましたが、思わずつい。

しっとりとやわらかい肉はほどよく脂が落ち、表面の甘い焼き焦げがたまりません。これも幸せを呼んでくれます。目玉焼き付きで68香港ドル（約1,260円）です。

日本でも炭火やガスの焼き台で焼いた料理が最高においしく感じるときがありますが、香港の焼き物はそれらとはまた違う、ロースト料理ならではの素晴らしさを堪能させてくれます。

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