今年12月に大阪にする出張がありまして、その後は本町のビジホへ。翌日、在阪の執筆者と打ち合わせするためです。
本町に泊まるのはおそらく3回目。まわりにはポツポツ居酒屋があるだけなので夜はさみしいエリアの印象があります。
ただし10分ほど南に歩くと心斎橋、さらに歩くと難波に達するという立地。ということは、うまいうどん屋が深夜までやってるのでは？ と調べてみたらビンゴ。以前から興味のあった「かすうどん」の有名店、「龍の巣」2店が心斎橋で深夜営業していることを知りました。
で、ある程度お腹がすいた21時ごろに訪店……するも店内は輩風の男性とお水系の女性でぎっしり。そうか、土地柄この手の職業の方々のための店なのね。
いったん退散してビジホの部屋でポケモンスカーレットをしながら時間を潰す……つもりがもう午前3時。こんな時間でも空いているのが心斎橋の「龍の巣」です。
私が伺ったのは2件ある龍の巣のうちモトミセ心斎橋店。
あと数時間で夜明けという時間帯だけあって、店内はさすがにすいています。うどん屋というより席が小さい手軽な焼肉屋という感じ。ホルモンを焼くにおいがたまらない。
かすうどんの「かす」とは、天かすではなく「油かす」のこと。牛の腸肉を油でカリカリに揚げたもの。個人的にはいままでまったく縁がなかった食材です。
油かす（あぶらかす）とは、食肉から食用油脂を抽出した残滓を利用した食品である。畜産物を生産・消費する地域の一部で見られる。
出典: ja.wikipedia.org
注文したのは「名物 かすうどん」（680円）。気合の入った器です。湯気とともにただよう香りがたまりません。さらに店内の焼肉の匂いが食欲を刺激します。
これが油かす。かりかりで思ったより脂っぽくない。食べ応えはないけどなんだかクセになる味と食感です。
うどんは西日本らしくやわい系。甘めのつゆが絡みます。そのつゆに油かすのコクが加わりなんとも美味。
なるほど、これは飲んだ後のしめに良さそう。こんどは焼肉のあとにかすうどんを食べてみたい。
さすが大阪、東京にも龍の巣があればなあ……と調べてみたらすでに新宿と銀座にある模様。そしてやはり夜の街なのね。
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