大阪出張の帰り、時間が余ったので新大阪駅の「美々卯」にうかがいました。いつか行きたいと思っていた高級うどん屋（そばもある）です。
狙うのは「うどんすき」。大阪以外で聞いたことがない料理で、美々卯が発祥の店になります。
1928年（昭和3年）に大阪市の美々卯初代・薩摩平太郎は、魚すきの残りにうどんを入れて煮込んだところ、だし汁が染み込み美味しいことに着目し、 山の幸・海の幸15～16種類を鉄鍋で煮込む料理を創作した[2]。美々卯三代目・薩摩卯一はうどんすきは蕎麦をしゃぶしゃぶ風に食べるという発想が生まれたのがきっかけで完成したのは昭和8年頃といっている[4]。 同店は当時東京式の蕎麦屋であり、戦前までは蕎麦のすき焼きがあった[5]。
出典: ja.wikipedia.org
以前から「うどんすき」の存在は知っていましたが、料金の割りに高価なイメージがつきまう上、鍋における「うどん＝締め」という固定観念もあり、いまひとつ興味が湧きませんでした。
また、うどんすきを敬遠していた理由のひとつに、なんとなく一人で食べるものではないと思っていたことが挙げられます。しかし今回調べてみたら、美々卯にはちゃんと一人前のうどんすきが用意されているのを知りました。
さすが人気店、日曜日の昼間なのに約30分ほど店頭で待ちます。私のように、最後に大阪名物を食べて帰りたい人が押しかけている模様。
箸置きがかわいい。
こちらがうどんすきのつゆ。透き通った金色がきれいです。だしの香りが漂ってきます。
一人前が頼めるとはいえやはり結構な量。これはちょうど半分残っている状態です。
それにしても具が豪華です。えび、はまぐり、あなご、しいたけ、さといも、ひろうす、生麩、ゆば、みずな、にんじん、鶏もも、もちといったところ。加えてほうれんそうに浅漬けのはくさいを巻いたもの（名前不明）。
それらを入れると一見すると寄せ鍋といった様相に。
最も重要な具がうどんです。煮込むからか、思ったよりコシがあります。熱いつゆから取り出し、ハフハフ食べるのが楽しい。
つゆは大阪らしくふんわり優しい……というより、結構キリッとした感じ。加熱しながらの長時間の食事になりましたが、飽きがこないつゆでした。
うどんすきの楽しみは、お椀に好きな具とうどんを入れて、一人前のうどんを作れるところ。これはあなご。
ひろうすとは、いわゆるがんもどきのことでしょうか。上品な味付けで、かつ豆腐の風味が濃くて最高。
こんなに分厚いゆばを食べるのは多分はじめて。これが2セットあります。大豆のうまみがいい感じ。
えびは生きている状態で供されます。動きまくってました。そういうのが苦手な人は、最初からボイルしたえびを選べます。
根菜はすでに下茹でされているので、温める程度でOK。
このはくさいの浅漬けを巻いたもの（名前不明）が美味しかったです。シャキシャキした食感も良し。これだけつまみで食べたい。
繰り返しになりますが、うどんすきにおけるうどんはメインの具材です。でもやっぱり締めの感覚でうどんの一部を最後までキープしていました。
とにかくゴージャスかつ食べても食べても無くならないボリューム。時間をたっぷりとって食べたのは正解でした。ここ新大阪店は、新幹線のコンコースまで5分で行けるのも良いですね。
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