香港での滞在初日に食べて気に入った「深仔記」のエビワンタン麺。そのときは湯麺（汁あり麺）をいただいたので、日を改めて撈麵（汁なし麺）のエビワンタン麺を食べてみました。
一度入った店なので気負わず入店。前回と同じ勝手知ったる席に座ります。
メニューの「招牌鮮蝦雲呑撈麵」を指さして注文。ここで思い至ります。前回、店員がしきりに問いかけていたのは、湯麺か？ 撈麵か？ だったのかな。
来ました。エビワンタン麺の撈麵です。湯麺は40香港ドルでしたが、こちらは48香港ドル。日本円にして915円くらいか。
湯麺と違い、スープは別添え。また、麺にはオイスターソースのような黒いタレがかかっています。
麺は細くてちょっと固めの幼麺。湯麺と同じものですね。スープがないとワシワシ食べる感覚が増して、これはこれで面白い。さらにソースのためか、湯麺とまったく違う味わいです。こうしてスープと分けてみると、改めて麺のボリュームの充実度が認識できました。
ワンタンも湯麺に入っていたのと同じ。相変わらず大ぶりでプリプリですな。これもソースによく合う。
スープも湯麺と同じかな。ちゃんとエビの風味がありました。湯良いアクセントだったらっきょうのような野菜も入っています。スープだけレンゲでいただいても良いけど、麺にちょろっとかけて食べるのもおいしかったです。
こうした汁なし麺は、日本であまり食べる機会がないため新鮮な経験となりました。香港の人は気分に応じて湯麺と撈麵を選ぶのでしょうか。それとも湯麺派と撈麵派にきっちり分かれているのでしょうか。麺料理の奥深さを感じる食事になりました。
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